Cách nấu súp cua trứng bắc thảo vừa dễ nấu vừa ngon cho cả nhà.

hongltt hướng dẫn nấu ăn, món ngon, súp cua, súp cua trứng bách thảo

Cách nấu súp cua trứng bắc thảo vừa dễ nấu vừa ngon cho cả nhà. Trời mưa mà được thưởng thức một chén súp cua như thế thì ngon phải biết.

Nguyên liệu

4,5 cái xương ức gà
200gr giò sống
Trứng cút, trứng gà
Măng tây
Trứng bách thảo
Cua lột ( mình được cô hàng xóm cho 3 hủ cua xuất khẩu, lột sẵn). Một nửa trộn vào chả cua, 1 nửa gỡ ra bỏ vào súp
Chả cua (viên màu đỏ)
Hành, tỏi, nước mắm, dầu điều, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, bột năng, ngò rí, dấm tiều, ớt sa tế, tiêu xay, nước tương

Cách làm

*Cách nấu súp cua trứng bách thảo ngon tuyệt*

Giò sống và cua lột giã ra, cho hành tỏi, nước mắm, dầu điều, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu quết cho dai nhuyễn, vo viên nhỏ như trái nho).

Măng Tây tươi ngâm xíu nc muối pha loãng, gọt xơ, cắt khoanh nhỏ.

Tóc tiên mua ở chợ (chợ nào cũng có, nhất là khu chợ Bình Tây), ngâm nc lạnh, xả lại nhiều lần nc, cắt nhuyễn.

Bắt nồi đun nước, bỏ ức gà vào từ lúc đầu nước còn lạnh hầm, hớt bọt, nêm chút hạt nêm, hầm 40 phút vớt ra, gỡ thịt gà xé nhỏ.

Bỏ thịt cua, chả cua, trứng cút, bách thảo (có thể cắt đôi cho dễ ăn). Sau đó cho măng vào.

Đánh tan trứng gà, nên xíu hạt nêm, xíu nước lạnh, đổ qua rây cho vào nồi khi sôi

Cho tóc tiên vào. Hoà tan bột năng với nứơc lạnh rồi đổ vào súp, quậy đều tay

Cuối cùng nêm nếm lại cho vừa miệng.

Muốn nồi nước dùng trong, khi bỏ gà vào hầm thì bỏ ngay từ lúc nước đang lạnh, vớt bọt thường xuyên, nước sẽ rất trong.

Để nồi súp đặc không bị chảy nước khi nguội, bạn hoà tan bột năng thật nhiều, cho vào đến khi thật đặc, thật sánh (mình nấu nồi to cho gần 1kg bột năng).

Muốn trứng ra sợi dài đẹp, bỏ cái rây vắt lên thành nồi hoặc nhờ ai cầm dùm, 1 tay đổ trứng vào, 1 tay dùng đũa đánh trên mặt nồi súp cho trứng tan sợi nhuyễn ra, đánh nhanh và đều tay (nhớ giai đoạn này nc phải sôi).

Trứng bách thảo các bạn thường lột thấy võ ra nước là do trứng chưa đạt, cách khắc phục là đem luộc trước khi lột sẽ đông lại.

Quan trọng nữa là cách nêm nếm súp cua, nên nêm vị hơi nhạt khi ăn thêm nước tương, dấm tiều sẽ vừa miệng hơn.

Có thể thay măng bằng nấm đông cô tươi cắt sợi cũng rất ngon nha.