Sau khô bò, chị em kéo nhau học làm khô gà lá chanh- ăn thả ga mà không lo béo
Dạo gần đây chị em khắp nơi rỉ tai nhau bí quyết làm món khô gà lá chanh. Bởi đây không những là món ăn nhâm nhi không lo béo mà còn có hương vị rất ngon cùng cách làm siêu đơn giản. Vậy cả nhà đã biết cách làm món khô gà lá chanh siêu hot này chưa? Nếu chưa thì tham khảo cách làm của em nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị đây ạ:
- 1 kg thịt ức (lườn) gà
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 5 nhánh sả
- 1 củ gừng tươi
- 1 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa cà phê đường
- 4 thìa nước mắm
- 1 thìa cà phê muối
- 100 gram lá chanh
- 10 gram bột nghệ
- 1 thìa màu điều
- 2 gói ngũ vị hương
- 10 gram ớt bột
- 200 gram ớt tươi
- 1 củ hành tây
Cách làm khô gà lá chanh
Bước 1: Rửa sạch thịt gà, ngâm với rượu trắng để khử mùi, xả sạch, để ráo. Nấu khoảng 3 lít nước. Khi nước sôi, lần lượt cho vào nồi: sả đập dập, một phần lá chanh, hành tây, một muỗng cà phê muối. Khi nước sôi lần nữa, cho thịt gà vào luộc chín.
Bước 2: Khi thịt gà chín, bạn vớt thịt ra đĩa, để nguội. Xé nhỏ thịt gà thành sợi.
Bước 3: Đặt thịt gà đã xé vào nồi khác. Lần lượt cho tiêu, đường, mắm, tỏi, màu điều, bột nghệ, ớt bột, ngũ vị hương, gừng, một phần lá chanh xắt nhỏ, 100 gram ớt tươi vào. Trộn đều. Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Bước 4: Đổ nước luộc gà xâm xấp thịt gà đã ướp. Đặt nồi thịt lên bếp, nấu với lửa nhỏ đến khi cạn nước. Tắt bếp.
Bước 5: Làm nóng chảo chống dính, trút thịt gà từ nồi sang (không dùng dầu ăn). Thêm tiếp 100 gram ớt tươi, phần lá chanh còn lại vào. Đảo đều với lửa vừa đến khi thịt gà khô. Tắt bếp. Để thịt gà khô xé cay nguội, bỏ vào hủ, dùng dần.
Bạn có thể ăn vã gà khô xé cay hay ăn cùng cơm, bánh mì, xôi đều được.
Lưu ý khi làm gà khô xé cay
Bạn nên dùng ức (lườn) gà công nghiệp, thịt nhiều, dễ xé, giá rẻ.
Thao tác ngâm nước đá lạnh không có nhiều tác dụng. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể thêm bước này.
Bạn có thể tăng hay giảm số lượng ớt tươi, lá chanh.
Với bước cuối cùng, thay vì làm khô thịt bằng chảo chống dính, bạn có thể thay bằng lò nướng. Quy trình sấy thịt bằng lò nướng như sau: Làm nóng lò nướng, cho thịt gà, ớt tươi, lá chanh vào lò, sấy ở nhiệt độ 130 độ trong 5 phút. Lấy thịt gà ra, đảo đều, cho vào sấy tiếp 5 phút, đến khi thịt gà khô hẳn. Để nguội, cho vào lọ, dùng dần.
(Theo WTT)
