Xương con bị HỦY HOẠI, MỤC NÁT do bố mẹ thường xuyên cho con ăn phải loại thực phẩm được bày bán khắp nơi

Hàng trăm ngàn quán ăn đã dùng thứ hóa chất gây hủy hoại tế bào xương ở trẻ để ninh nhừ xương. Từ đó giờ cả nhà em toàn ra ngoài ăn sáng cháo, phở, bánh canh, hủ tiếu, miến… Bây giờ nghe tin này, “sốc toàn tập” các mẹ ạ.

Một số báo đài đã cử phóng viên (PV) của mình đi điều tra hẳn hoi, quay được clip và chụp được hình luôn nè các mẹ. Qua đó, quy trình hầm xương để có nồi nước dùng thật rợn người. Để ninh nhừ một nồi xương theo cách thông thường thì phải mất 6 – 7 tiếng, nhưng chỉ cần cho một thìa “gia vị Tàu” (hay còn gọi là bột mềm) vào khoảng 10 phút đã khiến xương mềm nhũn.

Chị H. – chủ một quán phở có tiếng trên đường Nguyễn Thị Minh Khai, quận 1, TP. HCM – tiết lộ có rất nhiều quán ăn, nhà hàng hiện nay dùng bột mềm để hầm xương và thực phẩm. Loại bột mềm này mua bán rất dễ dàng nên ít ai quan tâm đến tác hại của chúng.

Theo chị H., “Nếu hầm 10 kg xương bò theo cách thông thường thì phải mất khoảng 8 giờ mới mềm và ra hết chất. Tuy nhiên, chỉ cần thêm vài trăm gam bột mềm với giá vài chục ngàn đồng thì chưa tới 1 giờ sau là đã có được nồi nước dùng thơm ngon và rất trong. Nếu dùng bột mềm hầm thịt, gân, đuôi bò hay chân giò heo, ngoài việc nhanh mềm, thịt còn có độ dẻo rất ngon. Bột mềm dùng hầm đậu nấu chè cũng rất nhanh…“

Không như các hóa chất độc hại khác thường phải bán lén lút, loại bột mềm này được bày bán khá công khai ở chợ Kim Biên, quận 5, TP. HCM. Tại một gian hàng nằm bên hông chợ, PV trong vai người mua hàng đã tiếp cận người bán để hỏi mua bột mềm. Sau khi nhanh nhảu múc 200g bột cho vào một hũ thủy tinh có dán sẵn tem “bột mềm”, họ báo giá 20.000 đồng.

Khi được hỏi về cách dùng, người bán tỏ ra ngạc nhiên nhưng sau đó cũng nhiệt tình chỉ dẫn: “Tẩy sàn nhà hay vật dụng thì chỉ cần cho ít nước vào bột rồi nhúng khăn chà lên vết dơ nhiều lần sẽ sạch bóng. Còn nếu dùng hầm thức ăn thì tùy nhiều hay ít, chỉ cần cho vài muỗng bột này vào là mềm ngay…”.

Khi PV thắc mắc bột tẩy vết dơ dùng hầm xương liệu có hại gì không, người bán trấn an: “Vậy là chị không chuyên nghiệp rồi! Bây giờ, ai cũng mua bột này về hầm xương hết chứ hầm bằng củi lửa thì lấy gì mà lời!”.

Tại Hà Nội, tất cả các chợ đầu mối, chợ lớn, chợ nhỏ như chợ Thành Công A (Đống Đa), chợ Ngọc Hà (Ba Đình), chợ Đồng Xuân (Hoàn Kiếm), chợ Đồng Tâm (Hai Bà Trưng)… đều có bán thứ bột trắng giúp hầm nhừ xương này.

Bột mềm bày bán trên thị trường thực chất là một loại sản phẩm có xuất xứ từ Trung Quốc, không nhãn mác. Vì lợi nhuận, lái buôn và người bán hàng đã bất chấp tính mạng của người tiêu dùng để kiếm lời. Nó có công thức hóa học là NaHCO3, các tên gọi là baking soda; sodium hydrogen carbonate; sodium acid carbonate; sodium bicarbonate…

Đây là hóa chất rất thông dụng được dùng trong công nghiệp (làm chất tẩy rửa, làm mềm nước nhiễm a-xít) và y tế (thuốc trung hòa a-xít ở người mắc bệnh đau dạ dày).

Ngoài ra, chất này còn được dùng trong thực phẩm (làm mềm xương, thịt). Theo quy định của bộ Y tế, nó được dùng 1 – 2 thìa (45 gram/kg) trong 1kg thực phẩm để chế biến. Chất dùng để chế biến thực phẩm đòi hỏi phải có màu trắng, không mùi, không vị và có độ tinh khiết chuẩn.

Tuy nhiên, khách hàng chủ yếu mua phải những loại bột mềm rởm, không rõ nguồn gốc, xuất xứ, có chứa chất độc hại. Do các chất này không có bao bì nhãn mác nên người mua rất khó phân biệt đâu là chất dùng để nấu thức ăn và đâu là chất để rửa bồn cầu.

Để tinh chế được baking soda rất tốn kém, nếu nhập ở nước ngoài thì cũng có giá hàng triệu đồng mỗi kg. Trong khi đó, hóa chất dùng trong công nghiệp rẻ hơn rất nhiều so với chất dùng cho chế biến thực phẩm.

Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội thì chất NaHCO3 khi đun ở nhiệt độ cao sẽ khiến cho quá trình thủy phân protein trong thịt, xương thành a-xít amin nhanh hơn. Chính vì vậy, khi cho chất này vào hầm xương thịt sẽ rất nhanh mềm. Tuy nhiên, chất dùng để nấu thực phẩm phải là loại tinh khiết.

Trên thực tế, bột mềm bán trên thị trường chủ yếu là chất dùng trong công nghiệp có chứa nhiều chì, asen, thủy ngân, có thể gây hủy hoại tế bào xương, khiến trẻ em bị còi xương, rỗng xương. Ngoài ra, chất này gây ức chế hấp thụ phốt pho ở đường ruột, làm mất can-xi, giảm quá trình ô-xy hóa, ảnh hưởng rất lớn đến cơ tim.

Chất thủy ngân rất độc, có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh; chất asen khiến cơ thể mệt mỏi, buồn nôn, hồng cầu, bạch cầu giảm, rụng tóc, sút cân, mạch máu bị tổn thương và có thể dẫn đến ung thư. Được biết, hoá chất này còn có thể khiến cho xác chết phân hủy trong thời gian ngắn.

Có thể phân biệt bột nhừ thực phẩm và bột nhừ công nghiệp bằng cảm quan: Bột nhừ dùng trong công nghiệp có mùi vôi khá rõ do lượng khí hydro sục không đủ; trong khi loại dùng trong chế biến thực phẩm thường không mùi, không vị và đặc biệt là màu rất trắng.

Ông Huỳnh Lê Thái Hòa – Chi cục trưởng Chi cục An toàn thực phẩm TP. HCM mách nước, một người đi ăn bún bò giò mà thấy cục giò mềm, xé ra bên trong nó còn màu hồng không bị trắng xác như thịt heo luộc thì có nhiều khả năng đã sử dụng chất làm mềm thịt.

Căn cứ vào điều này thì không biết các chị sao chứ em quả quyết từ đó giờ, rất nhiều hàng quán em ăn phải đã sử dụng bột làm mềm. Nhiều lần em cũng đã thắc mắc sao miếng giò mình ăn nhừ mà thịt bên trong vẫn còn hồng như chưa chín.

Thấy lo các chị nhỉ, nhưng lo cho mình thì ít mà lo cho bọn trẻ thì nhiều, không khéo lại cho ra những thế hệ còi xương và mắc ung thư không chừng vì đụng đến món nào là lại dính hóa chất đến đó.

Theo WTT

"Xin lưu ý rằng, các thông tin được cung cấp đã được tổng hợp và phân tích từ nhiều nguồn khác nhau, và nên được coi là một nguồn tài liệu tham khảo chính xác."