Khám phá cách làm bánh xèo với rau sống tươi ngon

Khám phá cách làm bánh xèo thơm giòn chuẩn hương vị Việt Nam, bí quyết làm bánh xèo ngon hơn ít ai biết.

Mách bạn cách làm bánh xèo ngon chuẩn vị

Bánh xèo là món ăn dân gian đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, với lớp vỏ giòn, nhân thịt tôm, giá, và rau sống, ăn kèm với nước chấm đặc biệt. Dưới đây là cách làm bánh xèo ngon và chuẩn vị:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột bánh xèo: 200g (hoặc bột pha sẵn cho bánh xèo).

Nước cốt dừa: 150ml (để bánh xèo thêm béo và thơm).

Nước: 200ml.

Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê (giúp tạo màu vàng đẹp cho bánh).

Tôm: 200g (tôm tươi, lột vỏ, rút chỉ đen).

Thịt ba chỉ: 150g (cắt mỏng, có thể thay bằng thịt bò hoặc thịt gà).

Giá đỗ: 100g.

Hành lá: 2-3 cây (thái nhỏ).

Nấm hương: 50g (tùy chọn).

Rau sống: Lá xà lách, húng quế, rau thơm.

Nước mắm: 3 muỗng canh (dùng làm nước chấm).

Chanh: 1 quả (tạo độ chua cho nước mắm).

Đường: 1-2 muỗng canh (tùy khẩu vị).

Tỏi, ớt: Băm nhỏ (tùy khẩu vị).

Dầu ăn: Để chiên bánh.

Cách làm bánh xèo

Pha bột bánh xèo

Cho bột bánh xèo, bột nghệ, và nước cốt dừa vào bát lớn, khuấy đều.

Thêm nước từ từ, vừa khuấy vừa kiểm tra độ đặc của bột. Bột phải loãng một chút, như sữa đặc nhưng không quá lỏng.

Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Chuẩn bị nhân bánh xèo

Tôm: Lột vỏ, bỏ chỉ đen, cắt đôi hoặc giữ nguyên tuỳ thích.

Thịt ba chỉ: Cắt mỏng và xào sơ qua với một chút gia vị cho thơm.

Giá đỗ: Rửa sạch và để ráo nước.

Nấm hương (nếu dùng): Ngâm nước ấm cho mềm rồi cắt nhỏ.

Làm nước chấm

Nước mắm: Pha với đường, nước, chanh, tỏi băm, và ớt băm sao cho vừa ăn.

Điều chỉnh độ mặn, chua, ngọt theo khẩu vị. Nước chấm nên có vị mặn ngọt, chua nhẹ.

Chiên bánh xèo

Làm nóng chảo chống dính và cho một ít dầu ăn vào.

Khi dầu nóng, múc một muôi bột vào chảo, quay chảo cho bột trải đều ra thành hình tròn mỏng.

Sau khi lớp bột bắt đầu khô và có vết vàng, cho tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ, và nấm hương vào giữa bánh.

Đậy nắp lại và chiên thêm 2-3 phút để vỏ bánh giòn và nhân chín.

Dùng hành lá thái nhỏ rắc lên trên bánh trước khi gấp bánh lại làm đôi.

Thưởng thức

Bánh xèo ăn kèm với các loại rau sống như lá xà lách, rau thơm, húng quế.

Dùng tay cuốn bánh xèo với rau sống, chấm vào nước mắm pha chế sẵn.

Bí quyết làm bánh xèo giòn ngon hơn

Để làm bánh xèo giòn ngon, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ sau:

Pha bột đúng tỷ lệ

Thêm nước cốt dừa vào bột sẽ giúp bánh mềm mại và thơm ngon hơn, đồng thời giúp bánh giòn lâu.

Bột pha loãng: Khi pha bột, hãy giữ độ loãng vừa phải, không quá đặc cũng không quá lỏng. Bột phải có độ sánh nhẹ, như sữa đặc, giúp bánh mỏng và giòn hơn khi chiên.

Cho bột nghỉ

Để bột nghỉ ít nhất 30 phút sau khi pha để bột có độ mịn và kết dính tốt hơn. Điều này giúp bánh không bị vỡ và dễ dàng chiên giòn.

Chọn chảo và dầu chiên phù hợp

Chảo chống dính sẽ giúp bạn dễ dàng chiên bánh và không bị dính.

Dầu phải đủ nóng trước khi đổ bột vào. Nếu dầu quá lạnh, bánh sẽ hút nhiều dầu và không giòn. Dầu nóng vừa giúp bánh chín nhanh và giòn rụm.

Đừng đổ quá nhiều nhân

Khi cho nhân vào bánh, chỉ nên cho một lượng vừa phải để không làm bánh quá dày và ướt. Nhân nhiều sẽ làm bánh khó giòn và dễ bị ẩm.

Đậy nắp khi chiên

Sau khi đổ bột vào chảo, hãy đậy nắp để giúp bánh chín đều, đồng thời giữ cho nhân không bị sống và giúp bánh giòn hơn.

Chiên bánh trên lửa vừa

Để bánh giòn và không bị cháy, chiên trên lửa vừa. Lửa quá mạnh sẽ khiến bánh cháy nhanh, trong khi lửa quá yếu sẽ làm bánh không đủ giòn.

Thấm dầu sau khi chiên

Sau khi chiên xong, hãy vớt bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp bánh không bị ngấy và giòn lâu hơn.

Xem thêm: Thử ngay cách làm bánh bao nhân thịt không bị dính

Xem thêm: Thực hiện cách làm sandwich nhanh gọn trong 10 phút

Qua bài viết mọi người cũng đã biết được cách làm bánh xèo và bí quyết làm bánh xèo ngon hơn rồi phải không nào, hãy theo dõi website của chúng tôi để biết thêm nhiều kiến thức làm bánh khác nhé.