Thử ngay cách làm bánh bột lọc chay ngon tại nhà
Mách bạn cách làm bánh bột lọc chay thơm ngon ngay tại nhà và những lưu ý để làm món bánh bột lọc ngon, đẹp, ưng ý.
Chia sẻ cách làm bánh bột lọc chay cho ai chưa biết
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh
Bột năng: 200g
Nước sôi: 150-180ml
Muối: 1/4 thìa cà phê
Phần nhân bánh
Nấm hương khô hoặc nấm tươi: 50g
Đậu hũ: 1 miếng
Cà rốt: 1/2 củ (băm nhỏ)
Hành boa rô (phần trắng và xanh): 2 cây
Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, đường, dầu ăn
Nước chấm
Nước tương hoặc xì dầu: 3 thìa
Đường: 1 thìa
Nước cốt chanh: 1 thìa
Ớt băm: tùy khẩu vị
Các bước thực hiện
Làm nhân bánh
Ngâm nấm hương khô trong nước ấm 15 phút cho nở, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
Cắt đậu hũ thành miếng nhỏ và bóp nát.
Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho phần trắng của hành boa rô vào phi thơm.
Thêm nấm, cà rốt, và đậu hũ vào xào chín.
Nêm 1 thìa nước tương, 1/2 thìa đường, và ít tiêu. Đảo đều và để nguội.
Làm vỏ bánh
Cho bột năng và muối vào tô lớn, tạo một hố ở giữa.
Từ từ đổ nước sôi vào, vừa đổ vừa khuấy đều.
Khi bột nguội bớt, dùng tay nhào bột cho đến khi dẻo mịn, không dính tay.
Gói bánh
Lấy một lượng nhỏ bột, vo tròn và cán dẹt thành hình tròn.
Cho một ít nhân vào giữa, gập đôi và bóp chặt mép để bánh không bị hở.
Luộc bánh
Đun sôi một nồi nước lớn, cho chút dầu để bánh không dính.
Thả bánh vào nồi, luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước (khoảng 3-5 phút), vớt ra và cho vào tô nước lạnh để bánh trong và dai hơn.
Làm nước chấm
Pha nước tương, đường, nước cốt chanh và ớt băm, khuấy đều.
Thưởng thức
Bày bánh ra đĩa, thêm hành boa rô phi thơm lên trên và chấm cùng nước chấm.
Hấp bánh bột lọc chay trong bao nhiêu phút?
Bánh bột lọc chay thường được hấp trong khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào kích thước của bánh:
Bánh nhỏ: Hấp khoảng 10 phút.
Bánh lớn: Hấp khoảng 12-15 phút.
Lưu ý:
– Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn quan sát lớp vỏ bánh. Khi bánh chuyển sang màu trong suốt, có thể thấy rõ nhân bên trong, thì bánh đã chín.
– Đậy kín nắp xửng khi hấp, nhưng nhớ phủ một lớp khăn sạch trên nắp để tránh nước đọng rơi xuống bánh, làm bánh nhão.
Một số lưu ý để làm bánh bột lọc chay ngon
Dưới đây là một số lưu ý khi làm bánh bột lọc chay để bánh được ngon, đẹp và đúng ý:
Phần vỏ bánh
Chọn loại bột năng chất lượng: Bột năng tốt giúp vỏ bánh dẻo, trong và dai hơn.
Nước dùng để trộn bột phải sôi hẳn: Nước sôi giúp bột chín một phần, dễ nhào và vỏ bánh dẻo hơn.
Nhào bột đúng cách: Nhào cho đến khi bột không còn dính tay và mịn màng. Nếu bột khô, thêm một chút nước; nếu bột ướt, thêm bột năng từ từ.
Phần nhân bánh
Nấm hương khô hoặc nấm tươi: Nấm cần rửa sạch, sơ chế kỹ để tránh mùi hăng và giữ vị thơm ngon.
Gia vị: Hạn chế nêm quá nhiều nước tương hoặc gia vị ướt để nhân không bị nhão.
Đậu hũ: Nếu muốn nhân bùi và béo hơn, có thể rán sơ đậu hũ trước khi bóp nhuyễn.
Cách gói bánh
Lượng nhân vừa đủ: Không nên cho quá nhiều nhân, vì dễ làm rách vỏ bánh khi gói hoặc khi luộc/hấp.
Bóp chặt mép bánh: Dùng tay miết kỹ để mép bánh không bị bung khi chế biến.
Khi luộc/hấp bánh
Cho một ít dầu vào nước luộc: Để bánh không dính vào nhau.
Quan sát vỏ bánh: Khi bánh chuyển màu trong suốt, nghĩa là đã chín. Tránh luộc/hấp quá lâu, bánh sẽ bị mềm nhũn.
Cho bánh vào nước lạnh sau khi luộc: Giúp bánh dai và không bị dính.
Nước chấm
Nước chấm chay: Thêm đường, nước cốt chanh và một ít tỏi ớt băm để tăng hương vị. Có thể dùng nước tương pha loãng thay nước mắm chay.
Phục vụ và bảo quản
Phục vụ ngay sau khi chế biến: Bánh bột lọc ngon nhất khi còn ấm.
Bảo quản: Nếu không dùng hết, để bánh trong hộp kín và cất tủ lạnh. Khi ăn, hấp lại để bánh mềm và dai như mới.
Xem thêm: Cách làm bánh đúc chay ngon cho người mới bắt đầu
Xem thêm: Chia sẻ bí quyết cách làm bánh cuốn chay mềm dẻo
Trên đây là chia sẻ cách làm bánh bột lọc chay ngon và một số lưu ý khi làm bánh được chúng tôi gửi đến bạn đọc, hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích cho bạn.
