Đây là những món bánh không thể thiếu trong mâm cúng dâng Lễ Vu Lan

Bánh nếp chay:

Ngày Lễ Vu Lan báo hiếu sẽ không còn ý nghĩa nếu trên mâm cũng không có món bánh nếp chay này. Có thể nói với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, bánh nếp chay đã trở thành mẫu bánh được nhiều người làm dâng Lễ Vu Lan.

Cắn miếng bánh nếp giản dị hòa quyện cùng vị ngọt của đường, vị dẻo của bột nếp, và vị beo béo của đậu phộng, mè rang mới thấy ý nghĩa biết bao về ngày Lễ Vu Lan báo hiếu.

Nguyên liệu làm món bánh nếp thơm ngon đặc biệt

300 gram bột nếp

3 muỗng đường

Nước nóng đun sôi

Lạc; vừng đen rang chín, mỗi thứ một ít để rắc lên trên bề mặt bánh

Cách làm món bánh nếp thơm ngon đặc biệt

Bước 1: Chuẩn bị một bát to để đổ bột trộn cùng nước đun sôi, khuấy đều tay đến khi bột mịn đều, không bị vón cục. Nếu bột vịt vón cục thì đổ từ từ một chút nước để hòa tan. Thấy bột quá loãng thì phải thêm 1 ít để bớt loãng. Chú ý bột bánh phải sền sệt, mịn trên bề mặt

Bước 2: Nặn bánh. Nặn bánh thành những hình tròn dẹt sao cho vừa miệng ăn. Rồi đặt bánh đã nặn vào đ.ĩa chờ đến khi bột hơi khô.

Bước 3: Đun một nồi nước sôi sau đó cho thêm một chút đường vào nước cho ngọt. Sau đó, thả bánh vào nồi nước sôi. Thả từng chiếc bánh vào nồi đến khi bánh chín, bột mềm mịn thì vớt ra đ.ĩa.

Bước 4: Lạc rang vào chảo cho khô đến khi tách vỏ. Rang vừng cho chín vàng. Sau đó, lấy cối giã rồi trộn với vừng đen.

Bước 5: Bánh nếp bỏ ra đ.ĩa sau đó rắc đều lạc và vừng lên trên bánh sao cho đẹp mắt

2. Bánh mật vàng

Những chiếc bánh mật vàng óng, ngọt ngào chắc chắn sẽ trở thành món ăn hấp dẫn trong ngày Lễ Vu Lan. Bánh mật được làm từ bột gạo nếp trộn với mật, có nhân đậu xanh hoặc lạc, thường gói bằng lá chuối khô, hấp chín.

Nguyên liệu làm bánh mật:

300g bột nếp

Một bát nhỏ mật mía

1 nhánh gừng

Dụng cụ làm bánh mật

Nồi đun

Thìa, muỗng

Cách làm bánh mật:

Bước 1:– Gừng nạo vỏ, thái sợi nhỏ.

Bước 2:– Bột nếp cho vào bát.–

Sau đó bạn cho từ từ nước vào, nhào đều tay đến khi được hỗn hợp dẻo, mịn.

Bước 3:– Nặn bột thành những viên tròn vừa ăn.

Bước 4:

– Bắc một nồi nước sôi lên bếp.– Khi nước sôi, bạn cho từng viên bột vào.

Khi viên bánh nổi lên, bạn vớt ra và cho ngay vào một nồi khác.

Bước 5:

– Cho mật mía và gừng đã thái sợi vào.

– Đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng lắc nồi nhẹ để tránh bánh bị dính vào đáy nồi

– Nấu trong vòng 2 phút rồi tắt bếp.

3. Bánh bao nhân bí đỏ

Bên cạnh rất nhiều món ngon cho ngày Lễ Vu Lan, bánh bao nhân bí đỏ sẽ mang đến cho cả gia đình một bữa sáng vô cùng yên bình bởi hương vị thanh mất của nó.

Nguyên liệu:

– Bột dùng để làm bánh bao (có sẵn gói men khô): 400 gr

– Bí đỏ: 150 gr

– Đường (dạng bột mịn)

– Dầu ăn: 2 thìa cà phê

– Sữa tươi hoặc nước lọc: 1 lít

Cách làm

Bạn cho nửa gói men khô có sẵn với nửa gói bột làm bánh bao vào trong một chiếc thau sạch hoặc bát tô to, sau đó thêm một chút ít đường và 20 ml nước rồi tiến hành nhào bột thật đều. Sau khi nhào bột được 10 phút thì bạn thêm nửa thìa cà phê dầu ăn rồi tiếp tục nhào bột tiếp trong khoảng 10 phút nữa.
Sau khi nhào xong, bạn để thau bột nghỉ khoảng hơn 1 tiếng cho đến khi bột nở đều, dẻo và không quá khô là được.

Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín và đánh nhuyễn rồi trộn đều cùng với toàn bộ phần bột làm bánh bao và men khô còn lại.

Dùng tay nhào phần bột bí đỏ như cách nhào ở bước 1 cho đến khi chúng trở nên dẻo và không quá khô là được

Dùng dao sắc cắt chia thanh bột thành nhiều khoanh bằng nhau.

Cuối cùng, bạn cho từng khoanh bánh vào nồi để hấp cách thủy cho đến khi bánh chín. Lưu ý là trong quá trình hấp, bạn nên che một chiếc khăn lên trên nắp nồi để tránh hơi nước thoát ra rơi vào trong. Mặt khác, để biết bánh bao bí đó chín hay chưa, bạn có thể dùng một chiếc tăm xiên vào bánh rồi rút ra ngay, nếu thấy tăm không bị dính bột ướt thì có nghĩa là bánh đã chín rồi nhé.

4. Bánh kem cam

Bánh kem cam hấp dẫn cũng là một trong những mẫu bánh được người làm dâng Lễ Vu Lan nhất hiện nay. Với hương vị ngọt ngào mà chiếc bánh mang lại, không khí ngày Lễ Vu Lan sẽ trở nên ý nghĩa hơn.

Chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh bông cam cam tươi:

– 40gr bột mì

– 90gr đường

– 2 quả trứng gà

– 1 quả cam vàng

– 230ml nước

– 48gr dầu ăn (có thể thay bằng bơ nhạt)

Cách chế biến món bánh bông lan cam

Bước 1:

– Đầu tiên, mình cần đánh bông lòng trắng trứng lên này.

Bước 2:

– Sau đó, đánh lòng đỏ trứng với bột mỳ, dầu ăn và 30ml nước.

Bước 3:

– Cho lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều nhẹ nhàng.

Bước 4:

– Ngâm cam thái lát mỏng với đường và 200ml nước còn lại nhé!

Nếu bạn đã chọn được quả cam có vị ngọt vừa miệng hoặc thích vị chua chua tự nhiên thì mình có thể bỏ qua bước này cũng được.

Bước 5:

– Lót giấy nướng vào khuôn và xếp cam lên trên.

Bước 6:

– Đổ bột vào khuôn và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 30 phút là bánh chín.

– Lấy bánh ra khỏi khuôn và cuộn tròn lại.

5. Bánh sữa chiên

Bánh sữa chiên vàng ươm với lớp vỏ giòn rụm, cắn một miếng lại cảm nhận rõ vị kem sữa mềm mịn béo ngậy bên trong.

Nguyên liệu làm bánh:

– 250g sữa tươi

– 100g bột mỳ (loại cake flour)

– 35g đường

– 10g sữa đặc

– 135g nước

– 30g bột bắp

– 10ml dầu

– 2.5ml bột nổi

Cách làm bánh sữa:

-Đổ sữa ra nồi nhỏ, thêm đường, sữa đặc, bột bắp vào khuấy đều.

Đặt nồi sữa lên bếp, đun trên lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu nóng dùng vá gỗ khuấy đều theo một hướng liên tục thành hỗn hợp bột nhão. Nhớ khuấy liên tục kẻo sữa bén nồi rất dễ bị cháy nhé! Khuấy cho đến khi có cảm giác nặng tay, sữa đặc lại và quyện sánh thì tắt lửa.

-Trong thời gian chờ đợi sữa đông thì bạn làm bột giòn. Đổ bột mỳ ra bát, thêm bột nổi vào trộn đều, từ từ châm nước, khuấy đều thành hỗn hợp bột nhão, đặc. Sau khi khuấy xong, để bột nghỉ trong nửa giờ.

-Lấy khay sữa đông trong tủ lạnh ra, úp ngược khay, đổ bột ra thớt rồi cắt thành từng thanh hình chữ nhật rộng khoảng 1,8cm. Nhúng thanh sữa vào lớp hỗn hợp bột giòn.

-Làm nóng dầu trong chảo với lượng dầu đủ ngập mặt bột chiên, thả thanh sữa đã nhúng qua bột giòn vào chiên. Khi thanh sữa chín vàng đều thì vớt ra đ.ĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.

6. Bánh ướt chay

Một trong các món chay phổ biến trong dịp Lễ Vu Lan nữa là bánh ướt chay. Đây là món bánh phổ biến trong miền Trung, với người Bắc có thể thay thế bằng phở.

Nguyên liệu:

13-15 cái bánh ướt cuốn

Một nửa gói bánh cuốn 200g, 450ml nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa canh dầu ăn. Hoặc đơn giản bạn có thể dùng bánh ướt mua sẵn hoặc bánh phở tươi

2 bìa đậu phụ rán sẵn hoặc bạn có thể mua đậu phụ tươi về rán

1 củ cà rốt vừa ăn

10g mộc nhĩ khô (hay còn gọi là nấm mèo)

Hạt nêm chay hay bột ngọt, muối, hành barô, hạt tiêu, xì dầu

Tương chấm kèm: tương Cự Đà hoặc có thể dùng tương đậu nành, đường, ớt quả, lạc rang

Rau quế

Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ rán vàng, thái lát mỏng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ. Hành barô, rửa sạch, thái nhỏ. Rau quế rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho cà rốt , hành barô vào xào vừa chín tới. Cho tiếp mộc nhĩ vào xào cùng, nêm vào một ít muối.

Bước 3: Cho đậu phụ vào xào cùng, rưới một ít xì dầu vào chảo, dùng đũa đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Xào tiếp đậu phụ khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đ.ĩa để riêng.

Bước 4: Bánh ướt bạn có thể dùng gói bột pha sẵn, pha theo hướng dẫn và khi tráng bánh thì bạn tráng dày hơn bánh cuốn bình thường, để có thể đơn giản bạn có thể mua bánh ướt tráng sẵn hoặc bánh phở tươi.

Bước 5: Bánh ướt sau khi tráng, bạn đổ bánh ra đ.ĩa hay mâm có phết một ít dầu ăn. Tiếp theo xếp lên bề mặt bánh ướt một ít rau quế.

Rồi dùng thìa múc một ít đậu phũ đã xào ở bước 4 đặt lên rau quế, dùng tay cuộn tròn lại. Bạn tiếp tục làm cho hết phần nhân và bánh.

Bước 6: Pha tương chấm: hòa thêm đường, ớt quả giã nhuyễn vào bát tương Cự Đà, nêm nếm lại khẩu vị tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể pha nhiều, cất vào tủ lạnh dùng dần.

Theo WTT