Cách làm bánh đúc chay ngon cho người mới bắt đầu
Chia sẻ cách làm bánh đúc chay đơn giản và một số mẹo nhỏ giúp bạn làm bánh đúc chay ngon hơn cho ai chưa biết.
Bật mí làm bánh đúc chay dễ dàng
Bánh đúc chay là một món ăn dân dã, thường được làm vào các dịp lễ hoặc rằm tháng Giêng, tháng Bảy, hoặc những ngày chay. Bánh đúc chay có vỏ mềm mịn, nhân đậu xanh thơm ngon, và được ăn kèm với nước mắm chay hoặc gia vị đơn giản.
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần vỏ bánh
Bột gạo: 200g
Bột năng: 30g
Nước: 600ml
Nước cốt dừa: 100ml (tùy chọn để tạo hương vị béo ngậy)
Đường: 30g
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Phần nhân bánh
Đậu xanh đã đãi vỏ: 100g
Dừa nạo: 50g
Đường: 50g
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Nước cốt dừa: 50ml
Phần nước mắm chay (hoặc gia vị chay):
Nước tương: 3 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước: 1/2 chén
Chanh hoặc giấm: 1 muỗng cà phê
Ớt (tùy chọn): vài lát
Cách làm bánh đúc chay
Làm phần nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-5 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm nhanh hơn.
Luộc đậu: Sau khi ngâm xong, cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp và luộc cho đến khi đậu mềm.
Làm nhân: Sau khi đậu chín, vớt đậu ra và để ráo. Xay nhuyễn đậu xanh, sau đó cho vào chảo cùng với đường, muối, và nước cốt dừa. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi nhân đặc lại và không còn nước. Thêm dừa nạo vào trộn đều. Để nhân nguội trước khi dùng.
Làm phần vỏ bánh
Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn bột gạo, bột năng, đường, muối và nước. Khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
Đun bột: Cho hỗn hợp bột vào nồi, đun với lửa nhỏ. Khuấy liên tục để bột không bị vón cục và dính đáy nồi. Khi bột bắt đầu đặc lại và có độ sánh mịn, cho dầu ăn và nước cốt dừa vào, tiếp tục khuấy đều.
Nấu bột đến khi đặc: Khi bột đã có độ đặc vừa phải, kiểm tra độ dẻo của bột bằng cách dùng muỗng múc một ít ra. Nếu bột không dính và có độ mịn thì tắt bếp.
Đổ bánh đúc
Chuẩn bị khuôn: Lót một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh hoặc dùng giấy nến để bánh không bị dính. Nếu không có khuôn, bạn có thể đổ bánh vào một cái tô hoặc chén nhỏ.
Đổ lớp vỏ: Đổ một lớp bột vào khuôn, dàn đều.
Cho nhân vào giữa: Đặt một ít nhân đậu xanh vào giữa lớp bột. Sau đó, tiếp tục đổ một lớp bột nữa lên trên để bao phủ nhân đậu xanh.
Hấp bánh: Đặt khuôn bánh vào nồi hấp đã đun sôi nước. Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút, cho đến khi bánh chín và có lớp vỏ mềm mịn.
Làm nước mắm chay
Pha nước mắm chay: Trong một chén nhỏ, pha nước tương, đường, và nước với nhau. Thêm một ít chanh hoặc giấm để tạo vị chua nhẹ. Nếu muốn thêm cay, bạn có thể cho vài lát ớt vào.
Thưởng thức
Bánh đúc chay thường được cắt thành từng miếng nhỏ khi thưởng thức. Bạn có thể ăn bánh đúc với nước mắm chay, hoặc gia vị chay tùy thích. Bánh có vỏ mềm, nhân đậu xanh ngọt bùi, rất thơm ngon và thanh mát.
Mẹo nhỏ khi làm bánh đúc chay bạn cần biết
Dưới đây là một số mẹo nhỏ khi làm bánh đúc chay giúp bạn làm món bánh ngon hơn:
– Chọn bột gạo chất lượng: Chọn bột gạo sạch và tươi để bánh có vỏ mềm mịn, không bị bở hoặc vón cục. Bột gạo đã được xay mịn sẽ giúp bạn dễ dàng pha trộn và làm bột không bị vón.
– Khuấy bột liên tục: Khi đun bột, hãy khuấy liên tục để bột không bị dính đáy nồi và vón cục. Nếu bột bị vón, bánh sẽ không mịn mà dẻo, làm giảm chất lượng của món bánh.
– Đổ bánh đúng độ dày: Khi đổ bột vào khuôn, không nên đổ quá dày hoặc quá mỏng. Bánh quá dày sẽ không chín đều và quá mỏng sẽ dễ bị vỡ. Một lớp bột mỏng vừa đủ sẽ giúp bánh có độ mềm dẻo và dễ dàng cắt thành miếng.
– Sử dụng dầu ăn khi đổ bánh: Bạn có thể thêm một chút dầu ăn vào bột để giúp bánh có độ bóng và mềm mịn. Dầu ăn cũng giúp bánh không bị dính vào khuôn.
– Thêm nước cốt dừa vào bột: Nếu bạn muốn bánh có độ béo ngậy và thơm hơn, hãy thêm nước cốt dừa vào phần bột. Nước cốt dừa không chỉ giúp bánh mềm mà còn mang lại mùi thơm dễ chịu, rất thích hợp cho món bánh đúc chay.
– Hấp bánh với lửa nhỏ: Hấp bánh đúc trên lửa nhỏ sẽ giúp bánh chín đều và giữ được độ mềm mại. Hấp quá nhanh hoặc với lửa lớn có thể khiến bánh bị nứt hoặc không chín đều.
– Chế biến nhân bánh đúng cách: Khi làm nhân đậu xanh, nhớ để đậu xanh nguội hẳn trước khi cho vào bánh. Nếu nhân còn nóng, khi đổ bột lên trên có thể làm vỏ bánh bị nhão, không giữ được độ mềm mịn.
– Nước mắm chay: Để món bánh thêm hấp dẫn, hãy pha nước mắm chay vừa đủ. Bạn có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt và chua theo khẩu vị, nhưng cần đảm bảo nước mắm chay không quá mạnh để không làm át đi hương vị của bánh.
Xem thêm: Nắm bắt cách làm bánh chay với nguyên liệu dễ kiếm
Qua bài viết chắc bạn cũng đã biết được cách làm bánh đúc chay và mẹo làm bánh đúc ngon rồi phải không nào, hãy theo dõi website của chúng tôi để biết thêm các kiến thức làm bánh khác nhé.
