Chia sẻ bí quyết cách làm bánh cuốn chay mềm dẻo
Hãy thử áp dụng công thức cách làm bánh cuốn chay dưới đây và vào bếp thực hiện thử xem có thành công không nhé.
Tìm hiểu cách làm bánh cuốn chay hấp dẫn
Nguyên liệu
Phần bột bánh:
Bột gạo: 200g
Bột năng: 50g
Nước: 750ml
Muối: 1/4 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 thìa cà phê
Phần nhân bánh:
Nấm hương khô (hoặc nấm tươi): 50g
Mộc nhĩ (nấm tai mèo): 20g
Đậu hũ: 1 miếng (bóp nhuyễn)
Hành boa rô: 2 cây (băm nhỏ, chia phần trắng và phần xanh)
Gia vị: Nước tương, muối, đường, tiêu, dầu ăn
Phần nước chấm:
Nước tương hoặc xì dầu: 3 thìa
Nước lọc: 3 thìa
Đường: 1 thìa
Nước cốt chanh: 1 thìa
Ớt băm: Tùy khẩu vị
Cách thực hiện làm bánh cuốn chay
Pha bột bánh
Trộn bột gạo, bột năng, nước, muối và dầu ăn trong một tô lớn.
Khuấy đều để bột tan hết, không vón cục. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Làm nhân bánh
Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
Đun nóng chảo, cho chút dầu ăn và phần trắng của hành boa rô vào phi thơm.
Thêm nấm, mộc nhĩ và đậu hũ vào xào. Nêm 1 thìa nước tương, 1/2 thìa đường, và chút tiêu. Đảo đều rồi để nguội.
Tráng bánh
Chuẩn bị một chảo chống dính hoặc nồi hấp có mặt phẳng.
Nếu dùng chảo:
Đun chảo nóng ở lửa nhỏ, quét một lớp dầu mỏng.
Múc 1 vá bột, đổ vào chảo và nghiêng đều để bột trải thành lớp mỏng. Đậy nắp khoảng 1 phút cho bánh chín, sau đó dùng đũa hoặc xẻng nhấc bánh ra.
Nếu dùng nồi hấp:
Phết dầu lên mặt vải tráng bánh, đổ một lớp bột mỏng, đậy nắp và chờ bánh chín.
Cuốn bánh
Trải bánh đã tráng lên đĩa phẳng, cho nhân vào giữa, cuộn lại nhẹ nhàng.
Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.
Làm nước chấm
Pha nước tương, nước lọc, đường, nước cốt chanh và ớt băm. Khuấy đều cho tan.
Những lưu ý để làm món bánh cuốn chay ngon hơn
Dưới đây là một số lưu ý quan trọng để làm bánh cuốn chay ngon, mềm mịn và đậm đà:
Pha bột bánh
Tỷ lệ bột chuẩn: Kết hợp bột gạo và bột năng đúng tỷ lệ (thường là 4:1) để bánh vừa mềm vừa dai.
Khuấy bột đều: Bột phải được khuấy tan hoàn toàn, không để bột lắng dưới đáy tô. Trước khi tráng bánh, nên khuấy lại một lần.
Để bột nghỉ: Cho bột nghỉ ít nhất 30 phút để bột “chín” hơn, bánh sẽ dai và không bị nát.
Làm nhân bánh
Chọn nấm ngon: Nấm hương hoặc nấm tai mèo cần được rửa sạch và thái nhỏ. Nấm hương khô nên ngâm nước ấm để giữ mùi thơm.
Gia vị vừa phải: Không nên nêm quá mặn, vì bánh cuốn sẽ ăn kèm nước chấm.
Đậu hũ: Nếu muốn nhân đậm vị hơn, có thể chiên đậu hũ trước khi bóp nhuyễn.
Nhiệt độ chảo/nồi
Chảo hoặc nồi hấp phải đủ nóng để bánh chín đều, không dính.
Nếu dùng chảo, nên để lửa nhỏ để tránh làm bánh cháy.
Lượng bột vừa đủ: Múc bột vừa phải, đổ vào chảo/nồi và nghiêng đều để bột trải thành lớp mỏng. Lớp bột quá dày sẽ làm bánh không mềm.
Dầu ăn chống dính: Phết một lớp dầu mỏng lên chảo hoặc mặt vải tráng bánh để bánh không dính và dễ lấy ra.
Cuốn bánh
Để bánh nguội nhẹ: Chờ bánh nguội bớt trước khi cuốn để dễ cuốn hơn và tránh bánh rách.
Nhân vừa phải: Không nên cho quá nhiều nhân, vì bánh dễ bị bục hoặc mất thẩm mỹ.
Nước chấm
Cân bằng hương vị: Nước chấm cần đủ độ mặn, ngọt và chua nhẹ để tăng hương vị cho bánh.
Sử dụng nước ấm: Pha nước chấm với nước ấm giúp hòa tan gia vị nhanh hơn và tăng độ thơm ngon.
Xem thêm: Thử ngay cách làm bánh bột lọc chay ngon tại nhà
Xem thêm: Nắm bắt cách làm bánh chay với nguyên liệu dễ kiếm
Qua bài viết trên chắc bạn cũng đã biết được cách làm bánh cuốn chay ngon hấp dẫn ai cũng có thể làm được rồi phải không nào, hãy theo dõi website của chúng tôi để biết thêm nhiều cách làm bánh khác nhé.
