Chia sẻ bí quyết cách kho thịt gà ngon tuyệt hảo
Chia sẻ bí quyết cách kho thịt gà ngon tuyệt hảo như các đầu bếp chuyên nghiệp, cùng đi tìm hiểu các nấu món ăn này trong bài viết nhé.
Cách kho thịt gà ngon không phải ai cũng biết
Nguyên liệu
Thịt gà: 500g (nên chọn phần đùi gà, cánh gà hoặc gà ta để thịt ngon hơn).
Hành tím: 2 củ, băm nhỏ.
Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
Đường: 2 muỗng canh.
Nước mắm: 2 muỗng canh.
Nước dừa tươi: 200-300ml (hoặc nước lọc nếu không có nước dừa).
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị).
Tiêu xay, muối, bột ngọt, dầu ăn.
Hành lá và rau mùi (ngò rí): Để trang trí.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Rửa sạch thịt gà: Thịt gà rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc nước gừng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
Cắt thịt gà: Chặt gà thành từng miếng vừa ăn (khoảng 4-5 cm).
Bước 2: Ướp thịt gà
Ướp gà với:
1 muỗng canh nước mắm.
1 muỗng cà phê tiêu.
1 muỗng cà phê đường.
1/2 muỗng cà phê muối.
Hành tím, tỏi băm.
Trộn đều và để yên khoảng 15-20 phút để thịt gà thấm gia vị.
Bước 3: Làm nước màu (nước hàng)
Cho 2 muỗng canh đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.
Thêm 1 muỗng canh nước vào chảo, khuấy đều để nước màu không bị cháy, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Kho thịt gà
Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím và tỏi băm.
Cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều để thịt săn lại và ngấm đều gia vị.
Thêm nước màu đã chuẩn bị vào nồi, đảo nhẹ để thịt gà có màu sắc hấp dẫn.
Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi, sao cho nước ngập thịt gà. Nếu muốn món ăn đậm vị hơn, có thể thêm một ít nước mắm.
Kho thịt gà ở lửa vừa, đậy nắp nồi, để gà chín mềm trong khoảng 20-30 phút.
Khi nước kho sánh lại, bạn có thể thêm ớt tươi và nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng.
Bước 5: Hoàn thành
Khi thịt gà đã chín mềm và nước kho sệt lại, tắt bếp.
Rắc hành lá, tiêu xay và rau mùi lên trên để tăng thêm hương vị.
Lưu ý để kho thịt gà ngon đậm đà
Để món thịt gà kho thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:
Chọn nguyên liệu tươi ngon
Thịt gà: Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để thịt có độ dai vừa phải, vị ngọt tự nhiên. Thịt gà phải tươi, không có mùi lạ, da gà vàng đều.
Gia vị: Sử dụng gia vị chất lượng, đặc biệt là nước mắm ngon, đường thốt nốt hoặc mật ong để tạo vị ngọt thanh.
Sơ chế thịt đúng cách
Rửa sạch: Rửa thịt gà với nước muối pha loãng hoặc nước gừng để khử mùi hôi. Nếu muốn kỹ hơn, chần gà qua nước sôi trước khi kho.
Chặt thịt: Cắt thịt thành miếng vừa ăn, đều nhau để khi kho chín đều và thấm gia vị.
Ướp gia vị trước khi kho
Ướp thịt gà với các gia vị như nước mắm, tiêu, hành, tỏi băm, và một ít đường. Thời gian ướp khoảng 15-20 phút để gia vị thấm sâu vào thịt.
Không ướp quá nhiều muối hoặc nước mắm vì trong quá trình kho, gia vị sẽ đậm dần.
Nấu nước màu đẹp mắt
Làm nước màu bằng cách thắng đường đến khi chuyển sang màu cánh gián. Không để đường cháy vì sẽ làm món ăn có vị đắng.
Nếu muốn đơn giản, bạn có thể dùng nước màu bán sẵn nhưng nước màu tự làm sẽ thơm ngon hơn.
Sử dụng nước kho hợp lý
Nên dùng nước dừa tươi để kho gà, giúp món ăn có vị ngọt thanh và thơm hơn. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc.
Lượng nước nên vừa đủ để thịt gà chín mềm và nước kho sánh lại.
Kho đúng cách
Kho lửa nhỏ: Sau khi thịt sôi, hạ lửa nhỏ để thịt chín mềm và gia vị thấm đều.
Không đảo quá nhiều: Hạn chế đảo mạnh tay để thịt gà không bị nát.
Canh thời gian kho: Kho thịt vừa đủ để giữ được độ mềm, không kho quá lâu vì sẽ làm thịt khô và mất vị ngọt.
Nêm nếm gia vị
Trong quá trình kho, thường xuyên nếm thử nước kho để điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.
Nước kho phải có sự cân bằng giữa vị mặn của nước mắm, ngọt của đường, và cay nhẹ của tiêu, ớt.
Xem thêm: Hướng dẫn cách kho cá trắm ngon trong bếp nhà bạn
Xem thêm: Bật mí cách nấu bò sốt vang chuẩn vị người miền Bắc
Qua bài viết trên bạn cũng đã biết được cách kho thịt gà ngon đậm vị và lưu ý để kho thịt gà ngon rồi phải không nào, hãy theo dõi website của chúng tôi để biết thêm nhiều kiến thức nấu ăn khác nhé.
