Hướng dẫn cách kho cá trắm ngon trong bếp nhà bạn
Hướng dẫn cách kho cá trắm ngon nhất ngay trong gian bếp của bạn, một số lưu ý cần nhớ để kho được nồi cá ngon hấp dẫn, cùng tìm hiểu chi tiết cách nấu ăn món cá trắm kho trong bài viết nhé.
Bí quyết kho cá trắm ngon đậm đà hương vị
Kho cá trắm là một món ăn đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam, với vị đậm đà và hương thơm hấp dẫn. Dưới đây là cách kho cá trắm ngon nhất mà bạn có thể thử tại nhà:
Nguyên liệu
Cá trắm: 1 con (khoảng 500g – 1kg)
Hành tím: 3-4 củ
Tỏi: 3-4 tép
Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh (hoặc có thể thay bằng đường thốt nốt để tạo vị ngọt đặc trưng)
Dầu ăn: 1-2 muỗng canh
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Nước dừa tươi (hoặc nước lọc): 300-400ml
Gia vị: Muối, bột ngọt, nước mắm (tùy khẩu vị)
Hành lá, ngò rí (rau thơm) để trang trí
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá trắm
Cá trắm mua về, làm sạch, bỏ vảy, cắt bỏ phần mang và ruột. Sau đó, cắt cá thành khúc vừa ăn (khoảng 2-3 khúc).
Rửa cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
Ướp cá với một ít muối, tiêu và nước mắm trong khoảng 15-20 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị kho cá
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt tươi cắt lát mỏng (nếu bạn thích ăn cay).
Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ để dùng trang trí sau khi kho xong.
Bước 3: Kho cá
Đun nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Khi hành tỏi dậy mùi, cho cá trắm đã ướp vào chiên sơ cả 2 mặt cho cá săn lại, giúp cá không bị nát khi kho.
Sau khi cá đã chiên sơ, cho nước dừa (hoặc nước lọc) vào nồi, đủ ngập cá. Sau đó, cho đường và nước mắm vào, khuấy đều.
Để lửa vừa và kho cá trong khoảng 20-30 phút, cho gia vị thấm vào cá và nước kho cạn dần.
Trong quá trình kho, bạn có thể thêm gia vị như muối, bột ngọt hoặc nước mắm cho vừa khẩu vị. Đừng quên nếm thử để điều chỉnh.
Khi nước kho gần cạn và sánh lại, cho ớt và tiêu vào để món ăn thêm đậm đà và cay nồng.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Khi nước kho đã sánh lại, cá đã thấm gia vị, tắt bếp.
Rắc hành lá và ngò rí lên trên để món ăn thêm phần thơm ngon và bắt mắt.
Dọn cá trắm kho ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng nóng, hoặc ăn kèm với rau sống như rau muống, rau cải để tăng phần ngon miệng.
Lưu ý cần biết để kho cá trắm ngon như đầu bếp
Để kho cá trắm ngon và đậm đà, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây:
Chọn cá tươi ngon: Chọn cá trắm tươi, không có mùi hôi, da sáng, mắt trong và có độ đàn hồi khi ấn vào. Cá tươi sẽ giúp món ăn của bạn có hương vị ngon và ngọt tự nhiên. Nếu mua cá đã làm sẵn, đảm bảo cá được bảo quản đúng cách và không bị ươn.
Sơ chế cá đúng cách: Sau khi làm sạch cá, bạn nên rửa cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Cắt cá thành khúc vừa ăn (khoảng 2-3 khúc) và ướp cá với gia vị trong khoảng 15-20 phút trước khi kho để cá thấm gia vị.
Ướp cá đúng gia vị: Gia vị ướp cá cần vừa phải, không quá mặn hoặc quá ngọt. Lượng nước mắm, đường và tiêu phải cân đối, để món kho không bị mất đi hương vị tự nhiên của cá. Để gia vị thấm đều vào từng miếng cá, bạn nên ướp cá trong thời gian đủ lâu, tránh ướp quá ngắn.
Nên chiên sơ cá trước khi kho: Trước khi kho, bạn nên chiên sơ cá ở nhiệt độ cao để cá săn lại, giúp cá không bị nát khi kho và giữ được hình dáng đẹp. Ngoài ra, chiên cá cũng giúp món ăn có thêm hương vị thơm ngon.
Kho cá với lửa nhỏ: Kho cá ở lửa nhỏ giúp gia vị thấm đều vào cá và nước kho từ từ cạn lại, tạo ra độ sánh vừa phải. Nên tránh kho cá ở lửa lớn vì cá dễ bị cháy hoặc không thấm gia vị.
Chọn nước kho phù hợp: Bạn có thể dùng nước dừa để kho cá, giúp cá có vị ngọt tự nhiên và thơm. Nếu không có nước dừa, có thể thay thế bằng nước lọc, nhưng cá kho sẽ không được ngọt tự nhiên như khi dùng nước dừa.
Lượng nước kho vừa phải: Nước kho cần đủ để ngập cá khi bắt đầu kho, nhưng không nên quá nhiều vì sẽ làm món kho bị loãng. Khi nước kho cạn dần, gia vị sẽ dày lên, giúp cá thấm đậm đà.
Nêm nếm gia vị hợp lý: Thường xuyên kiểm tra và nêm lại gia vị trong quá trình kho, đặc biệt là nước mắm và đường để món kho có vị đậm đà vừa miệng.
Thêm ớt và tiêu cay vào cuối cùng: Để món cá kho có vị cay nhẹ, bạn có thể cho ớt tươi và tiêu vào trong những phút cuối của quá trình kho. Điều này giúp món ăn không bị quá cay mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.
Xem thêm: Giới thiệu cách kho thịt lợn ngon ai cũng phải khen
Xem thêm: Chia sẻ bí quyết cách kho thịt gà ngon tuyệt hảo
Qua bài viết trên chắc bạn cũng đã biết được cách kho cá trắm ngon như đầu bếp tại nhà rồi phải không nào, hãy theo dõi website của chúng tôi để biết thêm các kiến thức nấu ăn khác nhé.
